Karagenino gamintojo Newgreen karagenino priedas
Produkto aprašymas
Karageninas, polisacharidas, išgaunamas iš raudonųjų dumblių, turi ilgą naudojimo istoriją Azijoje ir Europoje, kuris pirmą kartą buvo parduotas 19 amžiaus pradžioje kaip miltelių pavidalo produktas. Karageninas iš pradžių buvo naudojamas kaip ledų ir šokoladinio pieno stabilizatorius, o šeštajame dešimtmetyje jis išplito į kitus produktus, tokius kaip pudingas, kondensuotas pienas ir dantų pasta (Hotchkiss ir kt., 2016). Dėl savo unikalių savybių ir galimų funkcijų karagenino panaudojimas buvo plačiai ištirtas įvairiose srityse.
COA
| Daiktai | Specifikacijos | Rezultatai |
| Išvaizda | Baltos spalvos milteliai | Baltos spalvos milteliai |
| Analizė | 99 % | Praeiti |
| Kvapas | Nėra | Nėra |
| Laisvas tankis (g/ml) | ≥0,2 | 0.26 |
| Praradimas džiovinant | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Likučiai užsidegus | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Vidutinė molekulinė masė | <1000 | 890 |
| Sunkieji metalai (Pb) | ≤1 PPM | Praeiti |
| As | ≤0,5 PPM | Praeiti |
| Hg | ≤1 PPM | Praeiti |
| Bakterijų skaičius | ≤1000 cfu/g | Praeiti |
| Storosios žarnos bacila | ≤30MPN/100g | Praeiti |
| Mielės ir pelėsiai | ≤50 cfu/g | Praeiti |
| Patogeninės bakterijos | Neigiamas | Neigiamas |
| Išvada | Atitinka specifikaciją | |
| Galiojimo laikas | Tinkamai laikant 2 metus | |
Funkcija
karageninas buvo naudojamas įvairiuose maisto produktuose, tokiuose kaip mėsa, pienas ir miltų produktai, taip pat buvo tiriami jų mechanizmai ir funkcijos šiose matricose. Atsiradus naujoms maisto technologijoms, karagenino panaudojimo galimybės buvo plačiai ištirtos kartu, įskaitant kapsuliavimą, valgomąsias plėveles/dangas, augalinius analogus ir 3D/4D spausdinimą. Tobulėjant maisto technologijoms, pasikeitė reikalingos maisto sudedamųjų dalių funkcijos, todėl tiriamas karagenino vaidmuo šiose naujose srityse. Tačiau yra daug panašumų naudojant karageniną tiek klasikinėse, tiek naujose srityse, o supratus pagrindinius karagenino principus, karageninas bus tinkamai naudojamas naujuose maisto produktuose. Šioje apžvalgoje dėmesys sutelkiamas į karagenino, kaip maisto sudedamosios dalies, potencialą šiose naujose technologijose, daugiausia remiantis per pastaruosius penkerius metus paskelbtais dokumentais, pabrėžiant jo funkcijas ir pritaikymą siekiant geriau suprasti jo vaidmenį maisto produktuose.
Taikymas
Kadangi maisto pramonėje atsirado įvairių naujų maisto technologijų, karagenino panaudojimas taip pat buvo ištirtas siekiant patenkinti didėjančius vertingų maisto produktų poreikius. Šios naujos technologijos, kuriose karageninas buvo pritaikytas, apima kapsuliavimą, augalinės kilmės mėsos produktus ir 3D / 4D spausdinimą, kurie naudojami kaip sienų medžiaga, valgomųjų lakštų kompozitas, tekstūravimo agentas ir maistinis rašalas. Maisto gamyboje atsiradus naujoms technologijoms, keičiasi ir reikalavimai maisto ingredientams. Karageninas nėra išimtis, ir atliekami tyrimai, siekiant suprasti galimą jo vaidmenį šiose naujose technologijose. Tačiau kadangi pagrindiniai principai yra bendri šiose programose, svarbu suprasti klasikinius karagenino funkcijų pritaikymus ir mechanizmus, kad būtų galima geriau įvertinti jo potencialą naujose srityse. Taigi šiuo straipsniu siekiama apibūdinti karagenino funkcijų mechanizmus, tradicinį jo taikymą maisto produktuose ir galimą pritaikymą kapsuliavimui, valgomosioms plėvelėms / dangoms, augaliniams analogams ir 3D / 4D maisto spausdinimui, ypač pranešta per pastaruosius penkerius metus. metų, kad geriau suprastume daugybę galimų pritaikymo būdų kartu su klasikinėmis ir naujomis maisto technologijomis.
Pakuotė ir pristatymas
