Didelio grynumo vienavandenė ir bevandenė citrinų rūgštis maisto priedams CAS77-92-9
Produkto aprašymas
Citrinų rūgštis yra natūraliai susidaranti organinė rūgštis, randama įvairiuose vaisiuose, įskaitant citrinas, laimus, apelsinus ir tam tikras uogas. „New Ambition“ pateikia citrinų rūgšties monohidratą ir bevandenį ženklinimą.
Citrinų rūgštis yra neatsiejama Krebso ciklo dalis, todėl ji atlieka esminį vaidmenį visų gyvų dalykų metabolizme. Tai gana silpna rūgštis ir plačiai naudojama maisto ir gėrimų pramonėje įvairiems tikslams kaip rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, konservantas, skonio stipriklis ir kt. Jis dažnai naudojamas gaminant soda, saldainius, uogienes ir drebučius, taip pat perdirbtus maisto produktus, tokius kaip šaldyti ir konservuoti vaisiai ir daržovės. Be to, citrinų rūgštis naudojama kaip konservantas, padedantis pailginti produktų galiojimo laiką, nes slopina bakterijų ir kitų mikroorganizmų augimą.
COA
| PREKĖS | STANDARTAS | BANDYMO REZULTATAS |
| Analizė | 99 %Vienvandenė ir bevandenė citrinų rūgštis | Atitinka |
| Spalva | Baltos spalvos milteliai | Atitinka |
| Kvapas | Jokio ypatingo kvapo | Atitinka |
| Dalelių dydis | 100% pralaidumas 80 akių | Atitinka |
| Praradimas džiovinant | ≤5,0 % | 2,35 % |
| Likutis | ≤1,0 % | Atitinka |
| Sunkusis metalas | ≤10,0 ppm | 7 ppm |
| As | ≤2,0 ppm | Atitinka |
| Pb | ≤2,0 ppm | Atitinka |
| Pesticidų likučiai | Neigiamas | Neigiamas |
| Bendras plokštelių skaičius | ≤100 cfu/g | Atitinka |
| Mielės ir pelėsiai | ≤100 cfu/g | Atitinka |
| E.Coli | Neigiamas | Neigiamas |
| Salmonella | Neigiamas | Neigiamas |
| Išvada | Atitinka specifikaciją | |
| Sandėliavimas | Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje, saugoti nuo stiprios šviesos ir karščio | |
| Galiojimo laikas | Tinkamai laikant 2 metus | |
Funkcija
Citrinų rūgštis žinoma kaip pirmoji valgomoji rūgštingoji medžiaga, o Kinija GB2760-1996 reikalauja leistino maisto rūgštingumą reguliuojančių medžiagų naudojimo. Maisto pramonėje jis plačiai naudojamas kaip rūgštus agentas, tirpiklis, buferis, antioksidantas, dezodorantas ir saldiklis bei kompleksonas, o jo specifiniai panaudojimo būdai yra per daug, kad juos būtų galima išvardyti.
1. Gėrimai
Citrinų rūgšties sultys yra natūralus ingredientas, kuris ne tik suteikia vaisių skonį, bet ir turi tirpinamąjį buferinį bei antioksidacinį poveikį. Jis harmonizuoja ir sumaišo cukrų, skonį, pigmentą ir kitus gėrimų ingredientus, kad susidarytų harmoningas skonis ir aromatas, o tai gali padidinti atsparumą. Baktericidinis mikroorganizmų poveikis.
2. Džemai ir drebučiai
Citrinų rūgštis veikia uogienėse ir drebučiuose panašiai kaip ir gėrimuose, reguliuodama pH, kad produktas rūgtų, pH turi būti sureguliuotas taip, kad būtų tinkamiausias labai siauram pektino kondensacijos diapazonui. Priklausomai nuo pektino tipo, pH gali būti ribojamas nuo 3,0 iki 3,4. Gaminant uogienę, jis gali pagerinti skonį ir užkirsti kelią sacharozės kristalo smėlio defektams.
3. Saldainiai
Įdėjus citrinos rūgšties į saldainius, gali padidėti rūgštingumas ir išvengti įvairių ingredientų oksidacijos bei sacharozės kristalizacijos. Įprastuose rūgščiuose saldainiuose yra 2% citrinos rūgšties. Cukraus virimo ir masės aušinimo procesas yra sujungti rūgštį, spalvą ir skonį. Iš pektino pagaminta citrinos rūgštis gali pakoreguoti rūgštų saldainių skonį ir padidinti gelio stiprumą. Bevandenė citrinų rūgštis naudojama kramtomojoje gumoje ir maisto milteliuose.
4. Šaldytas maistas
Citrinų rūgštis turi kompleksonų ir pH koregavimo savybių, kurios gali sustiprinti antioksidantų ir fermentų inaktyvavimo poveikį ir gali patikimiau užtikrinti šaldyto maisto stabilumą.
Taikymas
1. Maisto pramonė
Citrinų rūgštis yra labiausiai biochemiškai gaminama organinė rūgštis pasaulyje. Citrinų rūgštis ir druskos yra vienas iš pagrindinių fermentacijos pramonės produktų, daugiausiai naudojamų maisto pramonėje, pavyzdžiui, rūgštinės medžiagos, tirpikliai, buferiai, antioksidantai, dezodorantas, skonio stipriklis, želė medžiaga, tonikas ir kt.
2. Metalo valymas
Jis plačiai naudojamas ploviklių gamyboje, o jo specifiškumas ir chelatų susidarymas atlieka teigiamą vaidmenį.
3. Smulkioji chemijos pramonė
Citrinų rūgštis yra vaisių rūgšties rūšis. Pagrindinė jo funkcija – pagreitinti kutinų atsinaujinimą. Jis dažnai naudojamas losjonuose, kremuose, šampūnuose, balinamuose produktuose, senėjimą stabdančiose priemonėse, priemonėse nuo spuogų ir kt.
Susiję produktai:
„Newgreen“ gamykla taip pat tiekia aminorūgštis:
Pakuotė ir pristatymas
