Curdlan guma Gamintojas Newgreen Curdlan dervos papildas
Produkto aprašymas
Varškės derva yra vandenyje netirpus gliukanas. Varškės derva yra naujas mikrobinis ekstraląstelinis polisacharidas, turintis unikalią savybę kaitinant formuoti atvirkštinį gelį. Varškės derva yra ypatingai saugus polisacharidų priedas, kurio žmogaus organizmas nesuvirškina ir nesukuria kalorijų. .
Struktūra
Curdlan visa molekulinė formulė yra C6H10O5, jos molekulinė masė yra apie 44 000 ~ 100 000 ir ji neturi šakotos struktūros. Jo pagrindinė struktūra yra ilga grandinė.
Curdlan gali sudaryti sudėtingesnę tretinę struktūrą dėl tarpmolekulinės sąveikos ir vandenilio jungties.
Charakteris
Iš Curdlan suspensijos kaitinant gali susidaryti bespalvis, bekvapis bekvapis gelis. Be šildymo, tuo pačiu metu reikalingos kitos sąlygos, pvz., aušinimas po šildymo, nurodyta PH, sacharozės koncentracija.
Veikimo charakteristikos
Curdlan netirpsta vandenyje ir daugelyje organinių tirpiklių.
Tirpsta šarme, skruzdžių rūgštyje, dimetilsulfokside ir tirpsta vandeniniame medžiagų, galinčių nutraukti vandenilio ryšius, tirpale.
COA
| Daiktai | Specifikacijos | Rezultatai |
| Išvaizda | Baltos spalvos milteliai | Baltos spalvos milteliai |
| Analizė | 99 % | Praeiti |
| Kvapas | Nėra | Nėra |
| Laisvas tankis (g/ml) | ≥0,2 | 0.26 |
| Praradimas džiovinant | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Likučiai užsidegus | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Vidutinė molekulinė masė | <1000 | 890 |
| Sunkieji metalai (Pb) | ≤1 PPM | Praeiti |
| As | ≤0,5 PPM | Praeiti |
| Hg | ≤1 PPM | Praeiti |
| Bakterijų skaičius | ≤1000 cfu/g | Praeiti |
| Storosios žarnos bacila | ≤30MPN/100g | Praeiti |
| Mielės ir pelėsiai | ≤50 cfu/g | Praeiti |
| Patogeninės bakterijos | Neigiamas | Neigiamas |
| Išvada | Atitinka specifikaciją | |
| Galiojimo laikas | Tinkamai laikant 2 metus | |
Funkcija
Maisto pramonė
Curdlan gali būti naudojamas kaip maisto priedai ir pagrindiniai maisto komponentai.
mėsos gaminiai
Didžiausias vandens sugėrimo greitis yra 50 ~ 60 ℃, todėl jis tinkamas naudoti mėsos gaminiuose. Apdorojant mėsą, Curdlan gali pagerinti dešros ir kumpio vandens sulaikymą. Įdėjus į mėsainį 0,2–1 % Curdlan, po virimo galima gauti minkštą, sultingą ir didelio derlingumo mėsainį. Be to, naudojamas jo plėvelės formavimas, padengtas mėsainiu, kepta vištiena ir kitais paviršiais, kad būtų sumažintas svorio kritimas kepimo procese.
kepimo produktai
Kepimo maiste esantis varškė gali išlaikyti produkto formą ir drėgmę. Apdorojimo metu tai gali padėti išlaikyti gaminio formą, po apdorojimo išlaiko drėgmę.
ledų
Kurdlanas pasižymi dideliu efektyvumu išlaikyti produkto formą, todėl jis plačiai naudojamas ledų pramonėje.
kiti maisto produktai
"Curdlan" plačiai naudojamas skoniniams užkandžiams, pavyzdžiui, džiovintų šiaudų gabalėliams, džiovinto medaus gabalėliams, vegetariškoms dešroms ir kt., Taip pat naudojamas funkciniame maiste ir sveikatos priežiūros maiste. Dauguma pieno perdirbimo pasterizavimo temperatūrų tinka varškei, todėl jį galima naudoti kai kuriuose pieno produktuose.
Chemijos pramonė
Kosmetikos pramonėje kurdlanas naudojamas kaip tirštiklis, suspensijos agentas, stabilizatorius, drėkiklis ir reologinis modifikatorius.
Taikymas
Varškės derva plačiai naudojama maisto pramonėje, paprastai kaip stabilizatorius, koaguliantas, tirštiklis, vandenį sulaikanti medžiaga, plėvelę formuojanti medžiaga, lipni medžiaga ir kiti maisto gerintojai, naudojami mėsos maisto perdirbimui, makaronų gaminiams, vandens produktams, surenkamiems produktams ir kt. koncentracijos taikymas perdirbant mėsos produktus gali sumažinti drėgmę 0,1–1%, sumažinti nuostolius, pagerinti skonį, sumažinti riebalų kiekį ir padidinti atšildymo stabilumą. Jis gali būti naudojamas kaip baltymų miltelių pakaitalas vandens produktuose, siekiant pagerinti skonį, padidinti derlių ir sumažinti išlaidas
Pakuotė ir pristatymas
