Maistiniai gliukozės oksidazės fermento milteliai už geriausią kainą
Produkto aprašymas
Maisto kokybės gliukozės oksidazė (Glucose Oxidase) yra fermentas, plačiai naudojamas maisto pramonėje. Jis daugiausia naudojamas gliukozės oksidacijos reakcijai katalizuoti. Pagrindinė jo funkcija yra paversti gliukozę į gliukono rūgštį, gaminant vandenilio peroksidą. Štai keletas pagrindinių dalykų apie maistinę gliukozės oksidazę:
1. Šaltinis
Gliukozės oksidazė paprastai gaunama iš tam tikrų grybų (pvz., Penicillium) arba bakterijų (pvz., Streptomyces). Šie mikroorganizmai šį fermentą gamina medžiagų apykaitos procesų metu.
3. Saugumas
Maisto kokybės gliukozės oksidazė laikoma saugia ir atitinka atitinkamus maisto priedų standartus. Naudojant reikia laikytis atitinkamų naudojimo kiekių ir specifikacijų.
4. Pastabos
Temperatūra ir pH: Fermento aktyvumą veikia temperatūra ir pH vertė, todėl jį reikia naudoti tinkamomis sąlygomis.
Anafilaksija: nors ir rečiau, kai kuriems žmonėms gali pasireikšti alerginė reakcija į fermento šaltinį.
5. Rinkos perspektyvos
Maisto pramonėje didėjant natūralių konservantų ir geriklių paklausai, maistinės gliukozės oksidazės rinkos perspektyvos yra plačios.
Trumpai tariant, maistinė gliukozės oksidazė yra svarbus maisto priedas, turintis daugybę funkcijų ir pritaikymų, galinčių veiksmingai pagerinti maisto kokybę ir saugą.
COA
| Daiktai | Specifikacijos | Rezultatai |
| Išvaizda | Laisvai tekantys šviesiai geltoni kieti milteliai | Atitinka |
| Kvapas | Būdingas fermentacijos kvapo kvapas | Atitinka |
| Tinklo dydis / sietelis | NLT 98% Per 80 akių | 100 % |
| Fermento (gliukozės oksidazės) aktyvumas | 10 000 u/g
| Atitinka |
| PH | 57 | 6.0 |
| Praradimas džiovinant | ＜5 ppm | Atitinka |
| Pb | ＜3 ppm | Atitinka |
| Bendras plokštelių skaičius | ＜50000 KSV/g | 13000 KSV/g |
| E.Coli | Neigiamas | Atitinka |
| Salmonella | Neigiamas | Atitinka |
| Netirpumas | ≤ 0,1 % | Kvalifikuotas |
| Sandėliavimas | Laikyti sandariuose polietileniniuose maišeliuose, vėsioje ir sausoje vietoje | |
| Galiojimo laikas | Tinkamai laikant 2 metus | |
Funkcija
Maisto kokybės gliukozės oksidazės funkcijos daugiausia apima šiuos aspektus:
1. Antikorozinė
Antibakterinės savybės: Gliukozės oksidazė generuoja vandenilio peroksidą, katalizuodamas gliukozės oksidaciją. Vandenilio peroksidas turi stiprų antibakterinį poveikį ir gali slopinti arba sunaikinti įvairius mikroorganizmus, taip prailgindamas maisto galiojimo laiką.
2. Deguonies pašalinimas
Sumažinkite deguonies kiekį: sandarioje pakuotėje gliukozės oksidazė gali veiksmingai sumažinti deguonies kiekį, sulėtinti oksidacijos reakcijas, užkirsti kelią maisto gedimui ir išlaikyti maisto šviežumą bei skonį.
3. Gerinti fermentacijos efektyvumą
Tešlos apdorojimas: kepimo proceso metu gliukozės oksidazė gali pagerinti tešlos struktūrą ir fermentacijos efektyvumą bei padidinti duonos tūrį ir skonį.
4. Skonio gerinimas
Pagerinti skonį: kai kuriuose fermentuotuose maisto produktuose gliukozės oksidazė gali skatinti kvapiųjų medžiagų gamybą ir pagerinti bendrą maisto skonį bei skonį.
5. Pašalinkite redukuojantį cukrų
Sultys ir gėrimai: sultyse ir gėrimuose gliukozės oksidazė gali pašalinti gliukozės perteklių, sumažinti fermentacijos riziką ir išlaikyti gėrimo stabilumą.
6. Taikoma pieno produktams
Kontroliuokite mikroorganizmus: kai kuriuose pieno produktuose gliukozės oksidazė gali padėti kontroliuoti mikroorganizmų augimą ir užtikrinti produktų saugą bei kokybę.
7. Biosensorius
Aptikimo taikymas: Gliukozės oksidazė taip pat naudojama biojutikliuose gliukozės koncentracijai nustatyti ir plačiai naudojama medicinos ir maisto tyrimų srityse.
Trumpai tariant, maistinė gliukozės oksidazė atlieka daugybę funkcijų maisto pramonėje ir gali veiksmingai pagerinti maisto saugą, galiojimo laiką ir skonį.
Taikymas
Maisto kokybės gliukozės oksidazė yra daug pritaikyta maisto pramonėje, daugiausia įskaitant šiuos aspektus:
1. Kepimas
Pagerinkite tešlos savybes: gaminant duoną ir pyragus, gliukozės oksidazė gali padidinti tešlos stiprumą ir elastingumą, pagerinti fermentacijos efektą, taip padidindama gatavo produkto tūrį ir skonį.
Pailgintas galiojimo laikas: pailgina kepinių galiojimo laiką, nes slopina mikrobų augimą.
2. Sultys ir gėrimai
Gliukozės pašalinimas: sulčių gamyboje gliukozės oksidazė gali pašalinti gliukozės perteklių, sumažinti fermentacijos riziką ir išlaikyti sulčių šviežumą bei skonį.
Skaidrumo gerinimas: padeda pagerinti sulčių skaidrumą ir stabilumą.
3. Pieno produktai
Kontroliuoti mikroorganizmus: kai kuriuose pieno produktuose gliukozės oksidazė gali slopinti kenksmingų mikroorganizmų augimą ir pailginti produkto galiojimo laiką.
Pagerina skonį: fermentuotuose pieno produktuose, padeda pagerinti skonį ir burnos pojūtį.
4. Mėsos gaminiai
Konservavimas: Mėsos produktuose esanti gliukozės oksidazė gali slopinti bakterijų augimą ir pailginti galiojimo laiką generuodama vandenilio peroksidą.
5. Prieskoniai
Pagerinkite stabilumą: kai kuriuose prieskoniuose gliukozės oksidazė gali pagerinti produkto stabilumą ir užkirsti kelią oksidaciniam gedimui.
Pakuotė ir pristatymas
