● Kas yraKapsaicinas?
Kapsaicinas yra natūraliai randamas čili pipiruose esantis junginys, suteikiantis jiems būdingą šilumą. Jis siūlo daugybę privalumų, įskaitant skausmo malšinimą, medžiagų apykaitos ir svorio valdymą, širdies ir kraujagyslių sveikatą bei antioksidacines ir priešuždegimines savybes. Kapsaicinas plačiai naudojamas kulinarijoje, vaistinėse, kosmetikoje ir kenkėjų kontrolei.
● Kapsaicino fizinės ir cheminės savybės
1. Cheminė sudėtis
Cheminis pavadinimas:8-metil-N-vanilil-6-nonenamidas
Molekulinė formulė:C18H27NO3
Molekulinė masė:305,42 g/mol
Struktūra:Kapsaicinas yra sudėtingos struktūros alkaloidas, kurį sudaro vanililo grupė (fenolio rūšis) ir ilga angliavandenilio uodega.
2. Fizinės savybės
Išvaizda:Kapsaicinas paprastai yra bespalvė, nuo kristalinės iki vaško konsistencijos kieta medžiaga.
Spalva:Bespalvis iki šviesiai geltonos spalvos.
Kvapas:Kapsaicinas turi aštrų kvapą.
Paragauti:Jis yra atsakingas už karšto, deginimo pojūtį vartojant.
Tirpumas vandenyje:Šiek tiek tirpsta vandenyje (apie 28 mg/L esant 25°C).
Tirpumas kituose tirpikliuose:Tirpsta alkoholyje, eteryje, acetone ir aliejuose. Dėl šio tirpumo profilio jis tinkamas naudoti įvairiuose preparatuose, įskaitant vietinius kremus ir kulinarinius ekstraktus.
Lydymosi temperatūra:Kapsaicino lydymosi temperatūra yra maždaug 62–65 °C (144–149 °F).
Virimo temperatūra:Kapsaicinas suyra prieš virdamas, todėl neturi tiksliai apibrėžtos virimo temperatūros.
Tankis:Kapsaicino tankis yra maždaug 1,1 g/cm³.
3. Cheminės savybės
Stabilumas:Įprastomis sąlygomis kapsaicinas yra gana stabilus, tačiau gali suirti, kai ilgą laiką yra veikiamas šviesos, šilumos ir oro.
Skilimas:Jis suyra aukštoje temperatūroje, todėl neturi tiksliai apibrėžtos virimo temperatūros.
pH:Pats kapsaicinas neturi pH, tačiau jį galima ištirpinti skirtingo pH lygio tirpaluose. Paprastai jis yra stabilus tiek rūgštinėje, tiek bazinėje aplinkoje.
Fenolio grupė:Vanililo grupėje yra fenolio hidroksilo grupė, kuri prisideda prie jos reaktyvumo ir tirpumo alkoholiuose.
Amido grupė:Kapsaicino amido jungtis yra labai svarbi jo biologiniam aktyvumui, ypač jo sąveikai su TRPV1 receptoriumi, kuris yra atsakingas už karščio ir skausmo pojūtį.
4. Biologinis aktyvumas
Sąveika su TRPV1 receptoriais
Veikimo mechanizmas: Kapsaicinas jungiasi prie trumpalaikio receptorių potencialo vaniloidinio 1 (TRPV1) receptoriaus – baltymo, esančio jutimo nervų galūnėse. Ši sąveika sukelia karščio ir skausmo pojūtį, todėl kapsaicinas naudojamas vietiniuose skausmą malšinančiuose produktuose.
Termogeninės savybės
Metabolinis poveikis: Kapsaicinas gali padidinti termogenezę (šilumos gamybą) ir energijos sąnaudas, todėl jis dažnai įtraukiamas į svorio reguliavimo papildus.
● ŠaltiniaiKapsaicinas
Kapsaicinas yra natūralus junginys, randamas čili pipiruose, priklausančiuose Capsicum genčiai.
Įprastos veislės
Capsicum annuum: Šiai rūšiai priklauso platus paprikų asortimentas, nuo švelnių iki aštrių, pavyzdžiui, paprikos, jalapenos ir kajeno pipirai.
Capsicum frutescens: apima pipirus, tokius kaip tabasco ir tailandietiškus čili pipirus, žinomus dėl didelio karščio.
Capsicum chinense: žinomas dėl kai kurių aitriausių paprikų pasaulyje, įskaitant habaneros, škotiškus bonnets ir liūdnai pagarsėjusius pipirus (Bhut Jolokia).
Capsicum baccatum: apima tokias veisles kaip Aji pipirai, kurie yra populiarūs Pietų Amerikos virtuvėje.
Capsicum pubescens: žinomas dėl rocoto pipirų, turinčių ryškų skonį ir karščio lygį.
Kapsaicinoidų kiekis
Kapsaicinas ir dihidrokapsaicinas: Tai yra gausiausi kapsaicinoidai čili pipiruose, kurie sudaro apie 80–90% viso kapsaicinoidų kiekio.
Kiti kapsaicinoidai: apima nordihidrokapsaiciną, homokapsaiciną ir homodihidrokapsaiciną, kurie taip pat prisideda prie šilumos, bet mažesniais kiekiais.
● Kokie yra privalumaiKapsaicinas?
1. Skausmo malšinimas
Vietinis analgetikas
1.Mechanizmas: Kapsaicinas veikia išeikvodamas medžiagą P, neuropeptidą, dalyvaujantį perduodant skausmo signalus į smegenis. Dėl to jis veiksmingai sumažina skausmo pojūčius.
2. Naudojimas: Naudojamas vietiniams kremams, geliams ir pleistrams, siekiant sumažinti skausmą nuo tokių ligų kaip artritas, raumenų patempimas ir neuropatija.
3. Lėtinio skausmo valdymas: veiksmingas gydant lėtines skausmo sąlygas, įskaitant poherpetinę neuralgiją ir diabetinę neuropatiją.
2. Metabolizmas ir svorio valdymas
Termogenezė
1. Padidėjusios energijos sąnaudos: Kapsaicinas gali padidinti termogenezę (šilumos gamybą) ir energijos sąnaudas, o tai gali padėti valdyti svorį.
2. Riebalų oksidacija: Kai kurie tyrimai rodo, kad kapsaicinas gali sustiprinti riebalų oksidaciją ir padėti organizmui efektyviau deginti riebalus.
Apetito slopinimas
Sumažintas kalorijų kiekis: įrodyta, kad kapsaicinas sumažina apetitą ir suvartojamų kalorijų kiekį, o tai gali būti naudinga svorio metimui ir svorio valdymui.
3. Širdies ir kraujagyslių sveikata
Kraujo spaudimo reguliavimas
1. Kraujagyslių išsiplėtimas: Kapsaicinas skatina vazodilataciją (kraujagyslių išsiplėtimą), o tai gali padėti sumažinti kraujospūdį.
2.Pagerėjusi kraujotaka: Padidėjusi kraujotaka gali turėti įtakos bendrai širdies ir kraujagyslių sveikatai.
Cholesterolio lygis
Lipidų profilio gerinimas: Kai kurie tyrimai rodo, kad kapsaicinas gali padėti pagerinti lipidų profilius, mažindamas MTL (blogojo) cholesterolio kiekį ir padidindamas DTL (gerojo) cholesterolio kiekį.
4. Virškinimo sveikata
Virškinimo trakto nauda
1.Stimuliuoja virškinimą: Kapsaicinas gali stimuliuoti virškinamąjį traktą, skatindamas geresnį virškinimą ir maistinių medžiagų įsisavinimą.
2. Priešuždegiminės savybės: priešingai populiariems įsitikinimams, kapsaicinas gali turėti apsauginį poveikį nuo skrandžio opų, skatindamas apsauginių gleivių išsiskyrimą.
5. Antioksidacinės ir priešuždegiminės savybės
Oksidacinio streso mažinimas
Laisvųjų radikalų šalinimas: Kapsaicinas pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, kurios padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso ir laisvųjų radikalų daromos žalos, mažina lėtinių ligų riziką.
Uždegimo mažinimas
Priešuždegiminis poveikis: Kapsaicinas pasižymi priešuždegiminiu poveikiu, kuris gali būti naudingas esant lėtiniam uždegimui būdingoms ligoms, tokioms kaip artritas ir uždegiminė žarnyno liga.
6. Vėžio prevencija
Priešvėžinės savybės
1. Apoptozės indukcija: Kai kurie tyrimai rodo, kad kapsaicinas gali sukelti apoptozę (užprogramuotą ląstelių mirtį) vėžio ląstelėse, potencialiai slopindamas navikų augimą.
2.Anti-proliferacinis poveikis: Kapsaicinas taip pat gali slopinti vėžio ląstelių dauginimąsi, sumažindamas vėžio progresavimo riziką.
7. Kvėpavimo takų sveikata
Dekongestantas
1.Išvalo nosies kanalus: Kapsaicinas gali veikti kaip natūralus dekongestantas, padedantis išvalyti nosies ertmes ir palengvinti nosies užgulimą.
2. Kvėpavimo sistemos nauda: ji taip pat gali padėti sergant lėtiniu rinitu ir sinusitu, nes sumažina nosies uždegimą ir gleivių gamybą.
8. Odos sveikata
Aktualios programos
1.Anti-senėjimo: antioksidacinės kapsaicino savybės gali padėti apsaugoti odą nuo oksidacinio streso, galbūt sumažinti senėjimo požymius.
2. Odos sąlygos: Kapsaicino kremai kartais naudojami odos ligoms, tokioms kaip psoriazė, gydyti, mažinant uždegimą ir skausmą.
● Kokios yra programosKapsaicinas?
1. Naudojimas kulinarijoje
◇ Prieskoniai ir kvapiosios medžiagos
Šiluma ir skonis:Kapsaicinas yra atsakingas už čili pipirų karštį, todėl jis yra populiarus daugelio pasaulio virtuvių ingredientas, įskaitant Meksikos, Indijos, Tailando ir Korėjos.
Karštieji padažai ir prieskoniai: tai pagrindinis aštrių padažų, čili miltelių ir prieskonių mišinių ingredientas, suteikiantis patiekalams aštrumo.
◇ Maisto konservavimas
Antimikrobinės savybės:Kapsaicinas turi antimikrobinių savybių, kurios gali padėti išsaugoti maistą, nes slopina bakterijų ir grybelių augimą.
2. Naudojimas medicinoje
◇ Skausmo malšinimas
Vietiniai analgetikai:Kapsaicinas naudojamas kremuose, geliuose ir pleistre, kad sumažintų skausmą nuo tokių ligų kaip artritas, raumenų patempimas ir neuropatija. Jis veikia išeikvodamas medžiagą P – neuropeptidą, dalyvaujantį perduodant skausmo signalus.
Lėtinio skausmo valdymas: veiksmingas gydant lėtines skausmo sąlygas, įskaitant poherpetinę neuralgiją ir diabetinę neuropatiją.
◇ Svorio valdymas
Maisto papildai:Kapsaicinas yra įtrauktas į svorio reguliavimo papildus dėl savo termogeninių savybių, kurios gali padidinti energijos sąnaudas ir riebalų oksidaciją.
Apetito slopinimas:Kai kurie papildai naudoja kapsaiciną, kad sumažintų apetitą ir sumažintų kalorijų kiekį.
◇ Širdies ir kraujagyslių sveikata
Kraujo spaudimo reguliavimas:Kapsaicino papildai gali padėti sumažinti kraujospūdį, skatindami vazodilataciją (kraujagyslių išsiplėtimą).
Cholesterolio valdymas:Kai kurie tyrimai rodo, kad kapsaicinas gali pagerinti lipidų profilį mažindamas MTL (blogojo) cholesterolio kiekį ir padidindamas DTL (gerojo) cholesterolio kiekį.
3. Kosmetikos ir asmens priežiūros gaminiai
◇ Odos priežiūra
Senėjimą stabdantys produktai:Antioksidacinės savybėskapsaicinasgali padėti apsaugoti odą nuo oksidacinio streso, galbūt sumažinti senėjimo požymius.
Vietinis gydymas:Kapsaicinas naudojamas kremuose ir tepaluose odos ligoms, tokioms kaip psoriazė, gydyti, mažinant uždegimą ir skausmą.
◇ Lieknėjimo ir anticeliulito produktai
Termogeninis poveikis:Kapsaicinas yra įtrauktas į kai kuriuos kosmetikos gaminius, kurie mažina celiulito atsiradimą ir skatina lieknėjimą dėl savo termogeninių savybių.
4. Naudojimas pramonėje ir žemės ūkyje
◇ Kenkėjų kontrolė
Natūralūs pesticidai:Kapsaicinas naudojamas natūraliuose pesticiduose, siekiant atgrasyti nuo kenkėjų be kenksmingų cheminių medžiagų. Jis veiksmingas nuo įvairių vabzdžių ir gyvūnų.
Gyvūnų repelentai:Naudojamas gaminiuose, skirtuose atbaidyti gyvūnus, tokius kaip elniai, voverės ir graužikai iš sodų ir pasėlių.
◇ Nemirtini ginklai
Pipirų purškalas:Kapsaicinas yra pipirinio purškalo veiklioji medžiaga – nemirtina savigynos priemonė, kurią teisėsauga ir civiliai naudoja, kad sukeltų stiprų dirginimą ir skausmą, kad užpuolikai taptų nepajėgūs.
5. Moksliniai tyrimai ir plėtra
◇ Farmacijos tyrimai
Vaistų kūrimas:Kapsaicinas tiriamas dėl galimo terapinio poveikio įvairioms sveikatos būklėms, įskaitant vėžį, nutukimą ir širdies ir kraujagyslių ligas.
Klinikiniai tyrimai: Vykstančių tyrimų tikslas – geriau suprasti kapsaicino veikimo mechanizmus ir jo galimą pritaikymą medicinoje.
◇ Mitybos tyrimai
Nauda sveikatai:Tyrimai ir toliau tiria kapsaicino naudą sveikatai, įskaitant jo poveikį medžiagų apykaitai, skausmo valdymui ir širdies ir kraujagyslių sveikatai.
Susiję klausimai, kurie gali jus sudominti:
● Koks yra šalutinis poveikisKapsaicinas?
Nors kapsaicinas teikia daug naudos sveikatai ir yra plačiai naudojamas, kai kuriems asmenims jis taip pat gali sukelti šalutinį poveikį. Čia pateikiama išsami galimo šalutinio poveikio ir saugos aspektų, susijusių su kapsaicinu, apžvalga:
1. Virškinimo trakto problemos
Skrandžio skausmas: vartojant didelį kapsaicino kiekį, gali atsirasti skrandžio skausmas ir diskomfortas.
Pykinimas ir vėmimas: didelės kapsaicino dozės gali sukelti pykinimą ir vėmimą.
Viduriavimas: kai kurie asmenys gali viduriuoti valgydami aštrų maistą, kuriame yra kapsaicino.
2. Odos ir gleivinės membranos dirginimas
Vietinis taikymas
Degimo pojūtis: Kapsaicino kremai ir tepalai gali sukelti odos deginimo pojūtį, ypač pirmą kartą panaudojus.
Paraudimas ir patinimas: kai kuriems asmenims vartojimo vietoje gali pasireikšti paraudimas, patinimas ir sudirginimas.
Alerginės reakcijos: nors ir retai, kai kuriems žmonėms gali pasireikšti alerginė reakcija į kapsaiciną, dėl kurios gali pasireikšti niežulys, bėrimas ar dilgėlinė.
Susilietimas su akimis ir gleivinėmis
Stiprus dirginimas: Kapsaicinas gali sukelti stiprų sudirginimą ir deginimo pojūtį, jei jis patenka į akis, nosį ar burną. Pavartojus kapsaicino gaminius, svarbu kruopščiai nusiplauti rankas ir neliesti veido.
3. Kvėpavimo sistemos problemos
Įkvėpimas
Kosulys ir čiaudulys: Įkvėpus kapsaicino miltelių ar garų, gali atsirasti kosulys, čiaudulys ir gerklės dirginimas.
Kvėpavimo sunkumai: sunkiais atvejais kapsaicino įkvėpimas gali apsunkinti kvėpavimą ir sukelti bronchų spazmą, ypač asmenims, sergantiems astma ar kitomis kvėpavimo takų ligomis.
4. Padidėjusio jautrumo reakcijos
Anafilaksija: nors ir labai retai, gali pasireikšti sunkios alerginės reakcijos, tokios kaip anafilaksija, kuriai būdingas pasunkėjęs kvėpavimas, veido ir gerklės patinimas ir greitas kraujospūdžio sumažėjimas. Tokiais atvejais reikalinga neatidėliotina medicininė pagalba.
5. Galima sąveika su vaistais
Vaistai nuo kraujospūdžio
Sustiprintas poveikis: Kapsaicinas gali sustiprinti kraujospūdį mažinančių vaistų poveikį, todėl gali išsivystyti hipotenzija (žemas kraujospūdis). Svarbu atidžiai stebėti kraujospūdį ir pasikonsultuoti su sveikatos priežiūros specialistu dėl tinkamo dozės koregavimo.
Antikoaguliantai ir antitrombocitai
Padidėjusi kraujavimo rizika: Kapsaicinas gali padidinti kraujavimo riziką, kai vartojamas kartu su antikoaguliantais ar antitrombocitais vaistais. Prieš vartojant kapsaicino papildus, rekomenduojama pasikonsultuoti su sveikatos priežiūros paslaugų teikėju.
6. Nėštumas ir žindymas
Susirūpinimas dėl saugumo: Kapsaicino saugumo nėštumo ir žindymo laikotarpiu tyrimų atlikta nedaug. Jei esate nėščia ar maitinate krūtimi, prieš vartojant kapsaicino produktus, geriausia pasitarti su sveikatos priežiūros paslaugų teikėju.
7. Bendrosios atsargumo priemonės
Pasikonsultuokite su sveikatos priežiūros paslaugų teikėjais
Medicininės būklės: Asmenys, turintys pagrindinių sveikatos sutrikimų, tokių kaip virškinimo trakto sutrikimai, kvėpavimo sutrikimai ar odos jautrumas, prieš vartodami kapsaicino produktus turėtų pasitarti su sveikatos priežiūros paslaugų teikėju.
Pradėkite nuo mažos dozės: norint sumažinti šalutinio poveikio riziką, patartina pradėti nuo mažos dozės ir palaipsniui ją didinti, kai organizmas prisitaiko.
Pleistro testas
Alergijos testas: jei esate linkęs į alergiją, prieš gausiai naudodami vietinius kapsaicino produktus apsvarstykite galimybę atlikti pleistro testą, kad įsitikintumėte, jog neturite neigiamos reakcijos.
● Kas neturėtų vartotikapsaicinas?
Nors kapsaicinas turi daug naudos sveikatai, jis tinka ne visiems. Asmenys, alergiški arba jautrūs kapsaicinui ar čili pipirams, turėtų to vengti. Žmonėms, sergantiems virškinimo trakto sutrikimais, tokiais kaip IBS, GERL ar pepsinės opos, simptomai gali pasunkėti. Žmonės, sergantys kvėpavimo takų ligomis, pvz., astma, turėtų vengti įkvėpti kapsaiciną. Asmenys, turintys jautrią odą ar atviras žaizdas, neturėtų naudoti vietinių kapsaicino produktų. Nėščios ir krūtimi maitinančios moterys, vaikai ir asmenys, vartojantys tam tikrus vaistus arba turintys tam tikrų sveikatos sutrikimų, prieš vartodami kapsaiciną, turėtų pasitarti su sveikatos priežiūros paslaugų teikėju. Žinojimas apie šias aplinkybes gali padėti užtikrinti saugų ir veiksmingą kapsaicino vartojimą.
● Kokias ligas gydo kapsaicinas?
Kapsaicinas naudojamas įvairioms ligoms ir būklei gydyti, visų pirma dėl skausmą malšinančio, priešuždegiminio ir metabolinio poveikio. Jis veiksmingas gydant lėtines skausmo sąlygas, tokias kaip artritas, neuropatinis skausmas ir fibromialgija. Kapsaicinas taip pat naudojamas raumenų ir kaulų skausmui malšinti dėl raumenų patempimų, patempimų, tendinito ir bursito. Dermatologijoje jis padeda valdyti odos ligas, tokias kaip psoriazė ir lėtinis niežėjimas. Kapsaicino papildai gali padėti kontroliuoti svorį ir pagerinti širdies ir kraujagyslių sveikatą, didindami termogenezę, mažindami apetitą ir pagerindami lipidų profilius. Jis taip pat palaiko virškinimo sveikatą ir gali turėti apsauginį poveikį nuo skrandžio opų. Kvėpavimo takų sveikatai kapsaicinas veikia kaip natūralus dekongestantas ir mažina nosies uždegimą. Nauji tyrimai rodo galimas priešvėžines savybes, nors reikia daugiau tyrimų. Kapsaicino įtraukimas į gydymo režimus gali suteikti įvairių naudos sveikatai ir pagerinti šių ligų turinčių asmenų gyvenimo kokybę.
Paskelbimo laikas: 2024-09-25
