Trehalose Newgreen Supply Maisto priedai Saldikliai Trehalozės milteliai
Produkto aprašymas
Trehalozė, dar žinoma kaip fenozė arba fungozė, yra neredukuojantis disacharidas, sudarytas iš dviejų gliukozės molekulių, kurių molekulinė formulė C12H22O11.
Yra trys trehalozės optiniai izomerai: α, α-trehalozė (grybų cukrus), α, β-trehalozė (neotrehalozė) ir β, β-trehalozė (izotrehalozė). Iš jų gamtoje yra tik laisvos būsenos α, α-trehalozė, ty paprastai vadinama trehaloze, kuri yra plačiai paplitusi įvairiuose organizmuose, įskaitant bakterijas, mieles, grybus ir dumblius bei kai kuriuos vabzdžius, bestuburius ir augalus, ypač mielėse, duonoje ir aluje bei kituose fermentuotuose maisto produktuose ir krevetėse taip pat yra trehalozės. α, β tipo ir β, β tipo gamtoje pasitaiko retai, o meduje ir bičių piene yra tik nedideli kiekiai α, β tipo trehalozės, α, β tipo ir β, β tipo trehalozės.
Trehalozė yra bifidobakterijų – organizme naudingų žarnyno bakterijų – dauginimosi faktorius, galintis pagerinti žarnyno mikroekologinę terpę, sustiprinti virškinimo trakto virškinimo ir pasisavinimo funkciją, efektyviai šalinti toksinus iš organizmo, sustiprinti organizmo imunitetą ir atsparumą ligoms. Tyrimai taip pat įrodė, kad trehalozė turi stiprų antiradiacinį poveikį.
Saldumas
Jo saldumas yra apie 40–60% sacharozės, kuri gali suteikti vidutinį saldumą maistui.
Šiluma
Trehalozė turi mažai kalorijų, apie 3,75 KJ/g, ir tinka žmonėms, kuriems reikia kontroliuoti suvartojamų kalorijų kiekį.
COA
| Išvaizda | Balti kristaliniai milteliai arba granulės | Atitinka |
| Identifikavimas | Pagrindinės tyrimo smailės RT | Atitinka |
| Tyrimas (trehalozė), % | 98,0–100,5 % | 99,5 % |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| Praradimas džiovinant | ≤0,2 % | 0,06 % |
| Uosis | ≤0,1 % | 0,01 % |
| Lydymosi temperatūra | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Švinas (Pb) | ≤0,5mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3mg/kg | ＜0,01mg/kg |
| Bakterijų skaičius | ≤300 cfu/g | ＜10 cfu/g |
| Mielės ir pelėsiai | ≤50 cfu/g | ＜10 cfu/g |
| Koliforminis | ≤0,3 MPN/g | ＜0,3 MPN/g |
| Salmonella enteriditas | Neigiamas | Neigiamas |
| Shigella | Neigiamas | Neigiamas |
| Staphylococcus aureus | Neigiamas | Neigiamas |
| Beta hemolizinis streptokokas | Neigiamas | Neigiamas |
| Išvada | Jis atitinka standartą. | |
| Sandėliavimas | Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje, neužšalti, saugoti nuo stiprios šviesos ir karščio. | |
| Galiojimo laikas | Tinkamai laikant 2 metus | |
Funkcijos
1. Stabilumas ir saugumas
Trehalozė yra stabiliausias iš natūralių disacharidų. Kadangi jis nėra redukcinis, jis turi labai gerą stabilumą karščiui ir rūgštiniam pagrindui. Kai jis egzistuoja kartu su amino rūgštimis ir baltymais, Maillardo reakcija neįvyks net kaitinant, ir ji gali būti naudojama maistui ir gėrimams, kuriuos reikia šildyti arba konservuoti aukštoje temperatūroje. Trehalozė patenka į žmogaus organizmą plonojoje žarnoje ir, veikiant trehalazei, suskaidoma į dvi gliukozės molekules, kurios vėliau panaudojamos žmogaus metabolizmui. Tai svarbus energijos šaltinis ir naudingas žmonių sveikatai bei saugai.
2. Mažas drėgmės sugėrimas
Trehalozė taip pat turi mažas higroskopines savybes. Kai trehalozė ilgiau nei 1 mėnesį dedama į vietą, kurioje santykinė oro drėgmė viršija 90 %, trehalozė taip pat sunkiai sugers drėgmę. Dėl žemo trehalozės higroskopiškumo, trehalozės naudojimas tokio tipo maisto produktuose gali sumažinti maisto higroskopiškumą ir taip veiksmingai pailginti produkto galiojimo laiką.
3. Aukšta stiklėjimo temperatūra
Trehalozės stiklėjimo temperatūra yra aukštesnė nei kitų disacharidų, iki 115 ℃. Todėl, kai trehalozė dedama į kitus maisto produktus, jos stiklėjimo temperatūra gali būti efektyviai padidinta ir lengviau suformuoti stiklinę būseną. Dėl šios savybės, kartu su trehalozės proceso stabilumu ir mažomis higroskopinėmis savybėmis, ji yra daug baltymų apsauganti medžiaga ir ideali purškiant džiovinamo skonio palaikytoja.
4. Nespecifinis apsauginis poveikis biologinėms makromolekulėms ir organizmams
Trehalozė yra tipiškas streso metabolitas, susidarantis organizmų, reaguodamas į išorinės aplinkos pokyčius, saugantis organizmą nuo atšiaurios išorinės aplinkos. Tuo pačiu metu trehalozė taip pat gali būti naudojama siekiant apsaugoti organizmų DNR molekules nuo radiacijos sukeltos žalos. Egzogeninė trehalozė taip pat turi nespecifinį apsauginį poveikį organizmams. Paprastai manoma, kad jo apsauginis mechanizmas yra toks, kad kūno dalis, kurioje yra trehalozės, stipriai suriša vandens molekules, dalijasi rišančiu vandeniu su membranos lipidais arba pati trehalozė veikia kaip membraną surišančio vandens pakaitalas, taip užkertant kelią biologinių membranų ir membranų degeneracijai. baltymai.
Taikymas
Dėl savo unikalios biologinės funkcijos jis gali veiksmingai išlaikyti tarpląstelinių bioplėvelių, baltymų ir aktyvių peptidų stabilumą ir vientisumą nelaimės metu ir yra giriamas kaip gyvybės cukrus, kuris gali būti plačiai naudojamas įvairiose pramonės šakose, tokiose kaip biologija, medicina, maistas. , sveikatos produktai, smulkiosios cheminės medžiagos, kosmetika, pašarai ir žemės ūkio mokslas.
1. Maisto pramonė
Maisto pramonėje trehalozė kuriama įvairiems tikslams, atsižvelgiant į nesumažinimo, drėkinimo, atsparumo šalčiui ir atsparumo džiūvimui funkcijas ir savybes, aukštos kokybės saldumą, energijos šaltinį ir pan. Trehalozės produktai gali būti naudojami įvairiems maisto produktams ir prieskoniams ir kt., o tai gali labai pagerinti maisto kokybę ir padidinti maisto spalvų įvairovę bei paskatinti tolesnę maisto pramonės plėtrą.
Trehalozės funkcinės savybės ir naudojimas maiste:
(1) Užkirsti kelią krakmolo senėjimui
(2) Užkirsti kelią baltymų denatūravimui
(3) Lipidų oksidacijos ir gedimo slopinimas
(4) Koreguojamasis poveikis
(5) Palaikykite audinių stabilumą ir daržovių bei mėsos konservavimą
(6) Patvarūs ir stabilūs energijos šaltiniai.
2. Farmacijos pramonė
Trehalozė gali būti naudojama kaip reagentų ir diagnostinių vaistų stabilizatorius farmacijos pramonėje. Šiuo metu trehalozė yra naudojama daugeliu aspektų, susijusių su neredukuojamumu, stabilumu, biomakromolekulių apsauga ir energijos tiekimu. Naudojant trehalozę antikūnams, pvz., vakcinoms, hemoglobinui, virusams ir kitoms biologiškai aktyvioms medžiagoms išdžiovinti, neužšaldant, galima atkurti po rehidratacijos. Trehalozė pakeičia plazmą kaip biologinį produktą ir stabilizatorių, kurį galima ne tik laikyti kambario temperatūroje, bet ir užkirsti kelią užteršimui, taip užtikrinant biologinių produktų išsaugojimą, transportavimą ir saugumą.
3: Kosmetika
Kadangi trehalozė turi stiprų drėkinamąjį poveikį ir kremą nuo saulės, anti-ultravioletinį ir kitą fiziologinį poveikį, gali būti naudojama kaip drėkinamoji priemonė, apsauginė priemonė dedama į emulsiją, kaukę, esenciją, veido prausiklį, taip pat gali būti naudojama kaip lūpų balzamas, burnos prausiklis , burnos kvapiųjų medžiagų ir kitų saldiklių, kokybės gerinimo. Bevandenė trehalozė taip pat gali būti naudojama kosmetikoje kaip fosfolipidų ir fermentų sausinimo priemonė, o jos riebalų rūgščių dariniai yra puikios paviršiaus aktyviosios medžiagos.
4. Augalininkystė
Trehalozės sintazės genas įterpiamas į pasėlius biotechnologijomis ir išreiškiamas pasėliuose, siekiant sukurti transgeninius augalus, kurie gamina trehalozę, auginti naujas transgeninių augalų veisles, atsparias šalčiui ir sausrai, pagerinti pasėlių atsparumą šalčiui ir sausrai ir padaryti juos šviežius. po derliaus nuėmimo ir perdirbimo bei išlaikyti originalų skonį ir tekstūrą.
Trehalozė taip pat gali būti naudojama sėkloms konservuoti ir pan. Panaudojus trehalozę, ji gali veiksmingai išlaikyti vandens molekules sėklų ir daigų šaknyse ir stiebuose, o tai yra palanki pasėliams su dideliu išgyvenamumu, tuo pačiu apsaugodama pasėlius nuo nušalimų dėl šalčio, o tai turi didelę reikšmę mažinant gamybos kaštus, ypač šalto ir sauso klimato šiaurėje įtaką žemės ūkiui.
Susiję produktai
Pakuotė ir pristatymas
